Ottenuto dalla raccolta manuale dell’olio affiorato (circa 2-3 %) che si forma spontaneamente sulla superficie della pasta di olive subito dopo la frangitura delle olive.
L'Affiorato alla vista si presenta verde tendenzialmente al giallo oro.
Si apre al naso con note fruttate erbacee mediamente delicate con sentori di oliva verde.
Al gusto si rivela perfettamente coerente con richiami al carciofo e mandorla.
Eccelente su pesci al vapore, insalata di crostacei e formaggi freschi.
Affiorato Bio
Additional Info
- Zona di Produzione: La nostra azienda
- Periodo di raccolta: Entro i primi di Novembre
- Sistema di raccolta: Brucatura a mano o con reti a scuotitore
- Molitura: Entro 6 ore dalla raccolta
- Metodo di estrazione: Per affioramento
- Metodi di conservazione: In botti d’acciaio sotto azoto
- Colore: Verde tendente al giallo oro
- Profumo: Si apre al naso con note fruttate erbacee mediamente delicate con sentori di oliva verde
- Sapore: Al gusto si rivela perfettamente coerente con richiami al carciofo e mandorla
- Abbinamenti: Eccelente su pesci al vapore, insalata di crostacei e formaggi freschi
- Formato: lt. 0,50
